Dag van de wilde gans

Nederland is een echt ganzenland, maar wilde ganzen veroorzaken enorme schade aan landbouw, natuur en het vliegverkeer. Daarom worden er alleen al in Noord-Holland jaarlijks zo’n 40.000 ganzen gedood, waarvan het overgrote deel wordt vernietigd. In een tijd waarin de zoektocht naar een duurzaam en veerkrachtig voedselsysteem centraal staat, manifesteert de wilde gans zich als een verrassende en veelbelovende kandidaat voor ons voedsel van morgen. Hoe krijgt de wilde gans een waardevolle plek in onze voedselkringloop?

In opdracht van Provincie Noord-Holland en De Faunabeheereenheid Noord-Holland vroeg het Slow Food Youth Network (SFYN) mij om samen met een team van SFYN’ers een inspirerende dag te organiseren als eerbetoon aan de wilde gans.

In de Kookfabriek in Amsterdam brachten we jagers, chefs, horeca, poeliers, boeren, verwerkers, marketeers, creatieve makers en consumenten samen. We gaven inzichten in de keten, inspireerden en stimuleerden nieuwe samenwerkingen door het faciliteren van een keten gesprek, creatieve (kook)workshops, een expositie en heel veel smaakvolle proeverijen van o.a. De Predetariër, Wild van Wild, Natuurlijk Wild en Sacijs UNIQ.